RESTAURANT DU PARC

Mignon de porc ibérique de Batallé fumé par nos soins, lomo ibérique, chorizo ibérique & mini tapas

6 pièce - *Producteur MOSL : Quentin, La Coquille Gourmande - Thonville 57380

Entrée végétarienne

L’Oeuf-solument parfait de Caroline de la ferme du Prayel façon tartiflette, crème de reblochon au lard, brunoise de pommes de terre, oignons et petits lardons OU Velouté de châtaignes & ses éclats de marrons glacés, croûtons dorés au beurre, crispy d’oignons (Végétarien)

Risotto aux gambas décortiquées, snackées au beurre de têtes et déglacées au cognac, pesto de basilic, copeaux de parmesan (Riz IGP Camargue, herbes de Aurel&Axel) OU Suprême de volaille français, farci aux marrons & champignons, jus de volaille crémé réduit à l’échalion, purée de pommes de terre montée au beurre OU Risotto crémeux au parmesan, tuile croustillante de parmesan (Riz IGP de Camargue) (Végétarien)

Pomme Boskoop de nos régions, cannelle, compote de pommes, caramel beurre salé, chantilly et crumble amandes OU “Pas un zeste“ d’Alex Crémeux citron, pâte sucrée, meringue, gel citron, sorbet citron & crumble amandes

Foie gras de canard maison français (IGP du Sud-Ouest), gelée de vin blanc d’Alsace, confit de coings, brioche ou pain d’épices

Filet de boeuf français (race Montbéliarde), jus demi-glace et pommes de terre rôties Maison

Au choix dans la carte des desserts

Pièce d’environ 200/250gr - Prix indiqué au kilo.

Fait Maison

Origine Ecosse ou Norvège selon arrivage

Pièce de 300 à 600 grs - Prix indiqué au kilo.

*Producteur MOSL : Domaine Sontag - Contz-les-Bains 57480

*Producteur MOSL : Domaine Sontag - Contz-les-Bains 57480